新疆葡萄酒发酵罐讲述白酒酿造的多重工艺
酿酒的基础技术离不开各种工艺的操作，需要一个一个的去实现，无论是刚开始的等待发酵，还是酿酒设备厂家的提取勾兑。乙醇发酵是葡萄酒酿造的主要方面之一。事实上，各种精选的原料都富含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，可以通过酵母或其他微生物直接转化为酒精。
乙醇发酵是一个非常复杂的生化过程，它有一系列连续的反应和许多中间产物，其中大约30个化学反应需要一系列的酶。发酵的主要产物是酒精。除了酒精，还有酵母菌、糖类原料等微生物合成的其他物质，如芳香族化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐类、酯类等。，会影响葡萄酒的质量和风格。
乙醇发酵过程中产生的二氧化碳会提高发酵温度，因此酿造设备制造商必须合理控制发酵温度。当温度超过30~34℃时，酵母被杀死，发酵停止。除了含糖原料中所含的酵母外，人工培养的酵母也可用于发酵，使葡萄酒的品质随酵母等不同微生物而异。
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