新疆发酵罐：发酵罐的正确使用与清洗
一、发酵罐的正确使用
发酵罐灭菌后，可用于培养细菌。
1.连接pH电极的插头，连接底部的冷却水管和出风口冷凝器上的冷却水管，将每个硅胶管放在相应的蠕动泵上。
2.将搅拌电机放在搅拌连杆上。
3.将光标设置到“温度”文件，以设置合适的温度。
4.校正溶解氧电极的满刻度。
1)用光标将搅拌速度调整到**速度，一般为800 r/min，并将通气量调整到1.0 L Air/L medium/min(1VVM)。
2)转到校准界面，将光标设置到溶解氧位置，设置“span”位置，将读数设置为100，反复调整几次，直到稳定到100，然后转到菜单界面。
5.其他参数设置。将光标设置为Agit文件，并将**小值设置为200 r/min。将光标转到DO位置，将参数设置为适当的值，并调整它们以检测与溶解氧的耦合。将光标设置为Agit文件，并将**值设置为800 r/min；将光标设置为pH文件，将参数设置为7.0，调整为自动检测；连接酸(碱)瓶，开启自动检测系统。
6.接种:发酵罐接种是将蘸有乙醇的棉球包裹在接种口外套上，点燃火焰前拧开接种口的盖子。然后，点燃发酵罐上的棉球，打开盖子，立即将各成分的培养基和种子液加入火焰中。**，将盖子浸泡在乙醇中。接种后，用相机将盖子准确放回原位，拧紧。
7.打开记录实验过程的专用软件。
8.发酵过程中，每两小时记录一次溶解氧、转速和OD600，并保存5 mL样品进行各种分析检测。
仔细对比以上步骤，发酵罐的操作就顺利完成了。
二、发酵罐清洗注意事项
清洗发酵罐很重要，但很多人不太擅长。不清洗反而可能导致更糟糕的后果。
1.发酵过程中会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物。发酵罐排空后，有机和无机污染物会附着在罐壁上，呈黄褐色。当牙垢量大时，表面呈白色。就像盐碱地的表面，无机物和有机物交织在一起。
清洗时使用烧碱只有去除有机物才有效，只有清洗温度达到80℃以上，清洗效果才能更好。
清洗时只用单一的硝酸清洗，对无机物有一定的作用，对有机物几乎没有影响。但是发酵罐壁上的污垢是无机和有机物质的混合物，用单一的清洗剂很难清洗。因此，一些啤酒厂每年清洁发酵罐一次，以彻底清洁发酵罐。
2.发酵罐壁T541防腐层局部破损，修复后表面光洁度明显下降，罐壁污垢难以清理。
3.洗罐器或洗球磨损或堵塞，导致部分发酵罐清洗不彻底，污垢堆积较多。
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