新疆发酵罐告诉您微生物发酵罐发酵的产品生产工艺
1.微生物发酵罐中的发酵温度需要控制在26-28摄氏度之间，不能超过30摄氏度。温度越高，微生物发酵罐中酵母的产气率越高，发酵速度越快。但温度控制在26-28摄氏度之间，酵母产气能力**高，发酵耐力也**强。产气均匀，面团的储气量相对较大；
2.湿度要控制在85%左右，因为过干的面团发酵会不均匀。
3.发酵时间控制在一小时到五六小时。发酵时间与面包的品种和加工工艺有关。通常，发酵时间是根据面团充分发酵并达到标准的时间来控制的。发酵的标准程度是成熟发酵，反之则是发酵不足，发酵过度。
**可以看到发酵的结果，主要有发酵不足、发酵成熟、发酵过度。发酵程度的合适与否对面包的品质有很大的影响。
1.发酵不充分的面团制成的面包体积小，内部结构粗糙，风味暗淡，香气不足，口感差，面包皮颜色深；
2.发酵面团制成的面包体积大，内部结构均匀，孔壁薄而半透明，有酒香和酯香，口感柔软有弹性；
3.过度发酵的面团做成的面包，烘烤弹性好，在烤箱内上升幅度大，但出炉后容易下沉、收缩、变形，表皮颜色浅、起皱、无光泽，内部组织毛孔粗大、不均匀、口感酸涩，甚至有异味。因此，在生产加工中，要正确控制和掌握发酵的成熟度，使面团的发酵达到**状态。
微生物发酵罐生产的产品生产过程非常简单，只需要控制温度、湿度和时间。其实我们可以在家制作简单的微生物产品，比如馒头、馒头等酵母发酵食品，以及酸奶、米酒和葡萄酒。
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