新疆乳制品设备：牛奶巴氏杀菌设备的工艺分析
1.巴氏杀菌简介:杀菌是在低温下进行的，一般在65-85℃。因为大多数细菌不耐热，所以牛奶要在规定的时间内进行热处理，以保留营养成分，杀灭微生物。巴氏杀菌不会改变牛奶的风味，这一点广受好评。
2.巴氏杀菌奶的巴氏杀菌法:巴氏杀菌是一种在较低的温度下，既能杀灭病菌，又能保持产品中营养成分的风味不变，从而保持风味，锁住营养，又不破坏牛奶原有风味的杀菌方法。
3.巴氏杀菌牛奶的巴氏杀菌原理:巴氏杀菌是利用细菌不是很耐热的特性，来杀灭牛奶中的微生物，以及致病菌、葡萄球菌、沙门氏菌、芽孢杆菌、布鲁氏菌等。，还能杀灭病毒。将原奶加热到65-85度进行巴氏杀菌，停留15s-30分钟，可以选择，也可以通过加热后牛奶的快速冷却达到杀菌的目的。
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