1. 发酵时间长：
埋入地下后并封闭开口后，陶罐中的葡萄汁在完全不经任何人工干预的自然条件下进行发酵，发酵连同陈酿的时间可**长可达4年。
2. **“原汁原味”的葡萄酒：
陶罐葡萄酒也被称为“既不从葡萄中取出任何物质，也不向其中添加任何物质”的**“天然”的葡萄酒。
3. 产量极小：
运用机械大批量地生产葡萄酒是当今流行的趋势，用古老的陶罐酿酒法酿造的葡萄酒现在十分罕见。2003年，格鲁吉亚**甚至已经为陶罐酿酒法申请了世界非物质文化遗产保护。
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