新疆葡萄酒发酵罐果蔬汁工艺流程

果蔬汁的一般工艺流程如下：原料选择-预处理-破碎-榨汁-粗滤-澄清-精滤-均质-脱气-浓缩等 其中，果蔬汁的工艺流程 粗滤前根据不同的产品基本相同，后续工序需要更换产品的过程。

  原料的选择需要满足：原料新鲜、汁液丰富、原料优质、无病害、不腐烂、及时采收。

  原料清洗需要满足：饮用水清洗，除农药，除病果。

  榨汁过程必须经过粉碎、榨汁前处理（热处理、果胶酶制剂处理）和榨汁（压榨、榨汁、打浆）。

  粗滤需要经过：粗滤、粗汁贮藏（加热杀菌、亚硫酸盐处理、苯甲酸钠贮藏、压入二氧化碳贮藏、冷贮、醇化）。

  果蔬汁澄清及精滤：澄清（天然澄清、明胶单宁澄清、酶澄清、冷冻澄清、加热混凝澄清、超滤澄清、吸附澄清、蜂蜜澄清。）、精细过滤（压滤法、真空过滤法）  ）。

  浊汁的均质脱气：均质设备可用于均质浊汁。 脱气方法包括（真空脱气法、氮交换法、酶法脱气法）和脱油。

  浓缩果汁的浓缩包括真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩和超滤浓缩。

  果蔬汁的调配包括：糖酸调、调味调香等。

  这是过程的**一部分，果蔬汁的包装和杀菌（灌装封口、杀菌和冷却（即时巴氏杀菌、沸水杀菌和高温杀菌））。

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