新疆乳品设备讲解酸奶生产线之酸奶储存三大条件

酸奶我们都知道，将牛奶进行杀菌，降温，加上菌种发酵之后得来的奶制品称之为酸奶，酸奶的生产工艺小编前段时间已经写过，今天跟大家说说，酸奶生产线之酸奶储存的三大条件：

一、酸奶需冷藏储存，发酵温度为43度，冷却到4度直接储存，防止降温速度慢，出现二次产酸的情况；

二、酸奶生产线我们配备的发酵罐是直接具有冷藏功能，这样通过酸奶发酵之后直接进行破乳搅拌之后冷藏灌装，灌装之后直接进入冷库储存，全程尽量速度快速，防止酸奶凝乳质变差，出现乳清析出的情况。

三、储存的冷库应该具有良好的隔热效果，强制风冷至5度左右，酸奶进入冷库后应经酸化12-24小时之后方可出库；

因为酸奶在制作过程中是发酵而成的，所以，含有大量的益生菌还有有益菌，通过合理的储存，将酸奶的质地，口感，风味，酸度得以保留，防止出现二次发酵的情况。

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